Région touristique par son vaste littoral méditerranéen (Argelès, Palavas-les-Flots, Saintes-Maries-de-la-Mer…), c'est aussi un pays de vignobles (production importante de vins de pays), et de cultures fruitières et maraîchères. L'élevage est une des activités principales de l'arrière-pays. La pêche est aussi une ressource importante avec les ports maritimes de Sète dans le golfe du Lion et Port-Vendres, à proximité immédiate de l'Espagne.